انتخاب و خرید سردخانه میوه و سردخانه لبنیات
این روزها سردخانه‌ها نقش مهمی در صنایع و کسب و کارهای جاری در جامعه دارند. به شکلی که نه تنها اپراتور رستوران‌ها، بلکه سایر شرکت‌ها و مشاغل نیز بارها و بارها از سردخانه برای تازه نگه داشتن محصولات خود استفاده می‌کنند.
این روزها سردخانه‌ها نقش مهمی در صنایع و کسب و کارهای جاری در جامعه دارند. به شکلی که نه تنها اپراتور رستوران‌ها، بلکه سایر شرکت‌ها و مشاغل نیز بارها و بارها از سردخانه برای تازه نگه داشتن محصولات خود استفاده می‌کنند. به نظر شما برای خرید یک cold store یا انبار سرد به چه نکاتی باید توجه داشت؟ در ادامه سعی داریم ضمن معرفی انواع این محصولات به بررسی مهم‌ترین مؤلفه‌های خرید آن‌ها نیز بپردازیم.
cold store چیست و چه کاربردی دارد؟
سردخانه‌ها انبارهایی هستند که در آن‌ها دمایی کمتر از دمای محیط به طور مصنوعی تولید می‌شود. اینکه دمای محیط چقدر باید پایین باشد به کالای هدف بستگی دارد. به عنوان مثال مواد غذایی منجمد باید در دمایی با محدوده منفی نگهداری شوند. دمای نگهداری میوه و سبزیجات به منطقه‌ای که از آن می‌آیند بستگی دارد. میوه و سبزیجات محلی را می‌توان در سردخانه با دمای حدود 0 درجه سانتی‌گراد نگهداری کرد، اما میوه‌های گرمسیری و نیمه گرمسیری به دمای بالاتری نیاز دارند (حدود 5 تا 13 درجه سانتی‌گراد).
خرید سردخانه
مانند هر چیز دیگری، خرید سردخانه به نقدینگی خریدار بستگی دارد. زمانی که در بازار به دنبال بهترین محصول می‌گردید احتمالا با نمونه‌های خارجی متعددی روبرو خواهید شد. این در حالی است که خدمات سردخانه دامون امکان طراحی و ساخت انواع cold store را در کمترین زمان ممکن به شما می‌دهد. شاید بتوان بزرگ‌ترین مزیت استفاده از این قبیل خدمات را انعطاف پذیری در راه اندازی و طراحی محصولات دانست. تناسب اندازه و نوع تجهیزات سردخانه با تمکن مالی، فضا و نوع کار شما یک پیش آگهی خوبی را برای حرفه تان ایجاد خواهد کرد.
انواع سردخانه
سردخانه‌ها را معمولاً بر اساس نوع کاربرد متمایز می‌کنند و رایج‌ترین آن‌ها نیز نمونه‌های تجاری هستند که به عنوان بخشی از خدمات به مشتریان استفاده می‌شوند. سردخانه‌ها را می‌توان بر اساس دما، کاربرد و نوع محصولات از یکدیگر متمایز کرد.
انواع سردخانه بر اساس نوع محصول
- دارو و واکسن
- میوه
- سردخانه لبنیات
- گوشت و پروتئین
- مرکبات
بر اساس دما
- زیر صفر
- بالای صفر
بر اساس کاربرد
- کانکسی
- ضد انفجار
- تونل انجماد
- اتاق پیش سرد کشتارگاه
دامون بر ساخت انواع و اقسام سردخانه‌های سفارشی مسلط است و به اندازه‌ی کافی در این حوزه تجربه و تخصص دارد. همان‌طور که تا کنون توانسته نیازها شرکت‌های مطرح ایرانی را برطرف نماید.
خرید سردخانه میوه
میوه‌ها از جمله کالاهایی هستند که نیاز مبرمی به تجهیزات سرمایشی دارند. در واقع زمانی که باغداران میوه‌های خود را می‌فروشند، واسطه‌ها بایستی این میوه‌ها را در سراسر کشور توزیع و یا آماده صادرات نمایند. بدیهی است که اگر میوه‌ها در یک محیط مناسب قرار نگیرند کیفیت اولیه خود را از دست می‌دهند. لذا در هر منطقه، استان و یا حتی شهر خرید سردخانه میوه با گنجایش کافی ضرورت دارد.
کجا می‌توانم یک محصول مناسب پیدا کنم؟
اگر می‌خواهید یک سردخانه طراحی کنید یا بخرید اولین گام انتخاب یک فروشنده مناسب است. پلتفرم‌های اینترنتی مانند سایت دامون مقالات متعددی را در مورد محصولات و نکات تکمیلی آن‌ها منتشر کردهاند که با مطالعه‌ی آن‌ها می‌توانید به یک نمای کلی از خریدی اصولی برسید.
دامون مکان مناسبی برای سفارش طراحی و ساخت سردخانه لبنیات است. با این مجموعه می‌توانید انواع و اقسام سیستمهای سرمایشی را برای خود سفارش دهید. مدت زمانی که سفارش به شما تحویل داده می‌شود بیشتر به نوع سفارش و مقصد آن بستگی دارد. اما نکته‌ی مهم این است که کلیه‌ی سفارش‌ها با سرعت و به شکل کاملا مقرون به صرفه انجام می‌شوند.
خدمات ارائه شده در انبارهای سرمایشی
اغلب افراد گمان می‌کنند که سردخانه‌ها صرفا برای نگهداری یا جا به جایی مواد غذایی و داروها مورد نیاز هستند. این در حالی است که می‌توان شرح وظایف گسترده‌تری را برای انبارهای سرد در نظر گرفت. به طور مثال:
- در تولید برخی محصولات نیاز است که دمای مواد اولیه به سرعت کم و وارد مرحله‌ی بعد گردد.
- cold storeها دمای ثابتی را ایجاد می‌کنند. بنابراین صرفا هدف آن‌ها خنک کردن اقلام نیست. دمای ثابت چیزی است که افراد متقاضی خرید سردخانه لبنیات به دنبال آن هستند.
- گمرک‌ها و بنادر نیز بایستی یک انبار سرد مناسب داشته باشند. چرا که وارد یا صادر کنندگان، کالاها را با تجهیزات مناسبی تا مرز همراهی می‌کنند و در مدتی که کارهای اداری انجام می‌شوند نیاز به یک انبار سرد با دمایی قابل تنظیم در گمرک دارند.
- سردخانه همچنین برای برخی از محصولات فنی نیز مورد نیاز میباشد، به ویژه برای محصولاتی که در دماهای مشخصی درگیر واکنش‌های شیمیایی می‌شوند. داروها و واکسن‌ها نیز باید در محیط‌های خنک نگهداری شوند.
سیستم تبرید
بیشتر برق مورد نیاز سردخانه، صرف فعالیت صحیح سیستم تبرید می‌شود(حدود 70 درصد). هنگام مقایسه سیستمهای تبریدی، دقت کنید که نمونه منتخب شما ظرفیت خنک کنندگی کافی داشته باشد، حتی اگر برخی از اجزای سیستم به طور موقت از کار بیفتند.
تکنسین‌ها و طراحان دامون می‌دانند که سیستم تبرید باید به گونه‌ای طراحی شود که برای کاربر کارآمد باشد، یعنی تا حد ممکن سرما با کمترین انرژی ممکن تولید شود.
مزایا و معایب انواع مبردهای تجاری موجود چیست؟
یک مؤلفه‌ی مهم دیگری که به هنگام خرید باید به آن توجه داشته باشید مبردهای مورد استفاده هستند که ضامن قدرت کمپرسورهای سردخانه‌ها می‌باشند. کارشناسان دامون پیشنهادات فنی متعددی را به شما ارائه خواهند داد لذا جای نگرانی نخواهد ماند.
آمونیاک
در سردخانه‌های بزرگ، از آمونیاک به عنوان مبرد استفاده می‌شود. آمونیاک دارای خواص زیست محیطی مثبتی است زیرا نه پتانسیل تخریب لایه ازن دارد و نه اثر گلخانه‌ای. به خاطر راندمان بالای آمونیاک، سیستم تبرید به طور کلی برق کمتری مصرف می‌کند. از دیگر مزایای آمونیاک ارزان بودن آن در مقایسه با سایر مبردها و در دسترس بودن این ماده در مقادیر نامحدود است. از معایب آمونیاک نیز می‌توان به هزینه‌های سرمایه گذاری بالاتر در ابتدای ساخت و ساز، تعمیر و نگهداری منظم و سمی بودن آمونیاک اشاره کرد.
HFC
در محیط‌های کوچک‌تر، استفاده از هیدروکربن‌های فلوئوردار (HFC) به عنوان مبرد رایج است. برخلاف آمونیاک، HFCها غیر سمی و غیر قابل اشتعالاند. بنابراین خطر کمتری دارند. با توجه به سازگاری مواد، ساخت سردخانه با HFC نه تنها ارزان‌تر است، بلکه پیچیدگی کمتری هم دارد. با این حال، جنبه‌های اکولوژیکی نسبتاً منفی و قیمت بالا از جمله معایب این مبردها میباشد.
Co2
دی اکسید کربن نیز مانند آمونیاک یک مبرد سازگار با محیط زیست و مقرون به صرفه است که استفاده از آن در سیستمهای سرمایشی منوط به نوع محصول مورد نیاز مشتریان میباشد.
